Le nostre lavorazioni di gelateria nascono da ricette semplici e tradizionali.
Utilizziamo materie prime reperite direttamente da contadini, casari e viticoltori,
uova biologiche di galline allevate a terra in libertà, latte fresco della montagna veronese e frutta secca nazionale.
Nei nostri gelati di frutta la materia prima che viene utilizzata è solamente fresca,
raccolta nel naturale periodo di fruttificazione e reperita esclusivamente da agricoltori locali.
fanno eccezione gli agrumi i quali provengono da Ciaculli in Sicilia e dal Gargano in Puglia.
Le caratteristiche principali del nostro gelato sono il sapore diretto ed il gusto unico derivanti dall’esclusività
delle nostre ricette e dalla freschezza e qualità degli ingredienti i quali vengono lavorati manualmente con sapienze antiche,
tecnologie moderne e metodi completamente artigianali.
Da Novembre a Pasqua, Zeno abbina alla produzione di gelateria anche un laboratorio per la produzione di cioccolato. Da Zeno cioccolato nascono pralineria, tartufi, creme spalmabili, preparati per cioccolata calda e tavolette. La filosofia di valorizzazione e ricerca di prodotti locali rimane la stessa impiegata per le lavorazioni di pasticceria fredda, chiaramente l’ingrediente principe, il cacao, viene reperito nei paesi di coltivazione lungo la regione equatoriale attraverso piccole realtà di commercio equo e solidale e attraverso presidi internazionali di valorizzazione della qualità.
